酒文化与健康 【文/李采陵】

我所指的酒文化与健康方面的知识主要包括三个方面：一中国的酒文化的历史；二历史名人与酒文化；三  饮酒与健康；（以及洋河 泸州系列酒带来的财富风暴。）

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。中国是酒的故乡，黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国饮用的主要酒类。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中，酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年前的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。

酒乃天地之间尤物。虽也进入肚腹，却不能充饥，不能解渴，只作用于人的心神。有了酒也就有了故事，从此人类的生活便丰富多彩了，人类历史斑斓多姿了，茫茫尘寰，便增添了许多有趣的风景，短短人生便使人生增添许多悠长的滋味。历史是一条长河，河中有了酒，河水便奔流得更浪漫，更生动，翻腾起的浪花千古后仍使人感到精彩。上至宫廷，下至市井，高贵者，卑贱者都喝酒。金銮殿里的天子赐宴，三家村时的老翁对酌，虽然档次不同，气派迥异，但把佳酿或者旧酒喝下肚子，市井品味那个美妙地度过程，则是一样的。

酒是一个变化的精灵，它能叫人意气风发，精神抖擞。它能叫人忘掉束缚，放荡不羁；它能听人超脱旷达，遗世的独立。酒在人类文化胡历史长河中，它不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种精神胡象征。酒胡精华神是一种道家的哲学观点。正如庄周主张物我合就一，天人合一，齐一生死。庄周高唱对自由之歌，倡导“乘物而游”，“游于四海之外”，“无何有之香”。

历史上与酒有关的文人可真不少，流传着许多佳话和故事。

西汉时，长于辞赋的文人司马相如（公元179年---公元117年）与富人卓王孙的才女卓文君“当垆卖酒”故事，至今人津津乐道。司马相如，字长卿，汉孝景帝时任武骑常侍随侍。武骑常侍皇帝略猎，格斗猛兽，所以想必司马相如的武功是相当不错的。由于景帝不喜好辞赋，司马相如觉得自己的才能没法施展，后来就跟从梁孝王为宾客，写了《子虚赋》梁孝王死后，相如返故乡成都，因家贫，生活困难。当时蜀郡临邛县（今四川邛县）令王吉与司马相如关系不错，邀请游临邛。临邛巨富卓王孙没设宴招待，相如勉强去了。宴会上，以百计的客人都被他那雍容娴雅的举止和娇美的仪容所倾倒。席间，王吉请司马相如凑琴，这时，卓王孙的女儿卓文君很有有才气，懂音律，听到相如凑出的琴音中挑动之意，又偷眼看见相如的容貌，深深地爱上了他。这样的婚事在当时是不能为礼教所容。于是卓文君毅然舍弃家庭，夜奔相如。卓王孙得知大怒，不给他们一分钱，。聪明大胆的卓文君于是与相如决定在临邛开了一个酒店，由卓文君当泸沽酒，相如穿着形如犊鼻的裤子，像奴仆般洗涤酒器，借此有意羞辱卓王孙。他们的酒大概十分美好。招来的客人极多，卓王孙认输了。承认了婚事，而这一对夫妇终于白头偕老，这一美好的故事，京东了后世多少文人墨客的心弦，唐代杜甫有“酒肆人间市，琴台日暮云”的诗句，宋代陆游诗：“落魄四川泥酒杯，酒酣几度上琴台”，青蛙自笑无拘束，又向文君井上来。”新中国成立后，在临邛建立了邛崃酒厂，以当年文君当垆时的井水酿造。

东晋时的大诗人陶渊明（公元365—427年）也是极好饮酒的人。他增说过：“平生不止酒，止酒情无喜，暮不止安稳，暴止不能起。”他的一生，曾做过几次小官员，最后一次是彭泽令。上任后，就叫县吏替他种下糯米等可以酿酒的作物。正因“公田之利，迟以为酒，故便求之。”晚年，生活贫困常靠朋友周济或者借贷。可是当他的好友始安郡太守顔延之来看他，留下两万钱后，他又将全部送到酒家，陆续取酒喝了。陶渊明生活在东晋末期，那是一个政治黑暗，社会动乱的年代。当时门阀世族，等级制度十分森严，所谓“上品无寒门，下品无世族。”出身于破落官僚地主家庭的陶渊明想在仕途上求发展，是极其不利的。虽说他做过象州祭酒，参军之类的小官，但当时他正直耿介的性格特征所不容。正如南朝文学家萧统在《陶渊明集续》中所说：“吾观其意又在酒，亦寄酒为迹也。”陶渊明在他的《饮酒》诗中，就曲折地反映出对现实的深刻不满。诗的最后一句：“若复不快欢，空负头上巾。但恨多谬误，君当恕罪人。”其中隐蓄着难言之隐啊！

历史上嗜酒的文化，常取自或者赋予酒文化有关的“雅号，”比方“酒狂”“酒徒”“酒鬼”“酒雄”“醉龙”“醉翁”“酣中客”等等。

伟大诗人李白（公元701年—公元762年，字太白，号青莲居士，被人们称为“酒星魂”“酒仙”“酒圣”。杜甫在饮《饮中八仙阁》中写李白：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天将来不上船，自称臣是酒中仙。”历来被人为是传神之笔。只要翻看李白的诗集，就不难发现他的生活中，几乎无处不在酒。正如郭沫若说：“李白真可以说是生于酒而死于酒。”关于他的死，还有种种不同的是他醉后到采石矾的江中捉月亮落花而死。

关于李白醉酒的故事，在文学和艺术作品中得到相当充分的反映。如昆剧中有《太白醉驾》，京剧川剧秦腔等十几个剧种都有类似的剧目。在我国著名画家的作品中，也有“李白脱鞋图”“李白捉月图”“李白醉酒图”等等。至于后人在诗文中歌颂李白醉酒傲世，藐视权贵的作品，就更多得举不胜举了。旧时在一些酒店的牌匾上写着“太白世家”“太白遗风”等，无疑也含有对李白的崇敬之意。当然人们尊崇李白，热爱李白，决不是因为他好喝酒，而是取他傲视权贵的反抗精神和爱慕虚荣他的诗才。历史上因酒而死的人，并没有去尊崇。饮酒适可而止，要时刻而量，不可过饮之，所以，我们要提倡健康饮酒。

宋代的欧阳修（公元1007—1072年）自称“醉翁之意不在酒，”句，已成为形容做着某件事而别有目的的成语。“唐宋八大家”中的苏询，苏轼，苏轍游子三人，也都喝酒。尤其是苏轼可以说是一位酒的爱好者。品饮家。鉴赏家，还会酿酒，同时又是禁酒政策的拥护者。他字子瞻，号东坡居士，性格活泼真诚多才多艺，不仅是一位大诗人，他是大散文家，大书法家和画家。他还知音律，精于鉴赏金石，懂得园林艺术。林语堂说他“比中国其他的诗人更具有多面性天才的丰富感，变化感和幽默感，智能优异。”他与酒结下不懈之缘：“东问置酒清香发，争挽长条落香雪。”东坡醒复醉，归来仿佛三更。他不但好酒还喜好酿酒。为了酿酒，他他常向农夫，渔夫请教，试造过蜜柑酒，松酒，桂酒等。他还写过一篇叫做《酒经》的文章，寥寥数百字，由制作饼曲以至于酿酒，无不备述，与今天南方的酿酒方法很相似，在《东坡志林中，也记有《作蜜酒格》。可就是往往好次，善品，善酿的先生，竟然拥护禁酒，大力推学周公（姬旦）的禁酒之训。

宋代著名女词人李清照（公元1084—约1151年）在她的一些名篇中都能看到饮酒。如早期的《如梦令》《醉花荫》等词中有“常记溪亭日暮，沉醉不知归路”，“昨夜雨缘风骤，浓睡不消残酒。”“东篱把酒黄昏后，有暗香盈秀等等，是一个封建贵族闺秀悠闲风雅，多愁善感的生活中品饮。南渡死后，国破家亡，境遇孤苦，酒尊也满蘸哀愁凄清。如历来爱人称道的《声声慢》中就有“寻寻觅觅，凄凄惨惨戚戚。……三杯两盏淡酒，怎故他晚来风急。”的句子。同时饮酒，南渡前后的心情不同，那滋味也是别有一番了。在古代妇女中善饮善写酒意酒情的，李清照恐怕算的上一个代表人物了。

明代文学家袁宏道（公元1568—1610年）在三袁中，成就最高。他的作品真率，自然，内容多写闲情逸致。他曾将前人之饮酒者，分为“饮国者”“饮达者””饮豪者”“饮俊者”“饮而成”者“饮而儒”者“饮而非者”“饮而辩”者。他评论酒说：“酒,以色清味冽为圣，色如金而醇苦为贤，色墨味酸酿者为愚。”

明清之际的大思想家，学者顾亭林，坚决主张“禁酒”。他在《日知录·禁酒》中说：“水为地之险，酒为人之险。……水懦弱民狎而玩之，故多死矣。酒之祸烈于火，而其款甚于水，有以夫尽无于酒而不觉也。”在他看来，酒实在是一种可怕可恶而局害的好东西。但他也喝酒，不过有节制，严拒“夜饮”认为那不是“正人君子”，之所为。

自二十世纪八九十年代，有关饮酒与健康关系的研究报告成文章很多，大量流行病学调查和实验研究证明：适量饮酒与饮酒于健康。饮酒与常见心血管发病率，死亡率及人类寿命的关系。

所为：“适量饮酒是指每天男性不超过两个标准饮酒单位，女性不超过一个标准饮酒单位。这里标准饮酒单位相当与12  司啤酒或   同的葡萄酒，或1.5  司的80度的蒸馏酒。大致相当于几克纯酒精。英国皇家内科学会（1987年）认为；所谓适量饮酒男性每星期不超过168克酒精。女性每星期不超过112克纯酒精。结合我国的情况“适量饮酒“相当于60度白酒每天3钱-1两或39度白酒。约酒每半天半两-1.5两或葡萄酒100-200毫升。约含酒精8-24克。中老年每日饮用12克饮料其死亡率最低2，有研究表明男性每日饮酒超过24-36克酒精的各种饮料，女性每日超过30克酒精。”

饮料对健康来讲，既有好的一面，又有坏的一面，既过量饮酒有害健康，而适量饮酒有益于健康。如过量饮酒，酒精可抑制小肠粘膜酶活性，减少营养吸收导致营养不良，还会损害肝脏，胰腺，肠胃道，造成脂肪肝，肝硬化，食道及胃肠道粘膜萎缩，胰腺炎等。消化消化吸收功能减退，消化系统癌患病率升高，导致高血压，高脂肪症和冠妆动脉硬化，脑中风等。影响中枢神经系统诱发事故及暴力行为，严重者可导致酒精中毒危及生命，对个人健康，家庭和社会安定都带来危害。而适量饮酒可降低胆固醇，保护心血管，防治感冒，因此，我们要科学饮酒，提高健康质量。

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